JOULUMENU / JULMENY / CHRISTMAS MENU  11.12–22.12.2017

 

 

1. kattaus 11.00-13.30 

2. kattaus 14.00-16.30 

Lounasaikaan tarjolla ainoastaan seuraava kolmen ruokalajin menukokonaisuus;

På jullunch (11.12-22.12) serverar vi bara tre rätters julmeny som följande;

We serve only three cource christmas menu during the lunch time;

Alkuruoat / Förrätter / Starters

 

Taimenmousseline, piparjuurikreemiä ja mallasleipää

Mousseline på laxöring med pepparrotskräm och maltbröd

Trout mousseline with horseradish crème and malt bread

* * *

Toast skagen – katkarapuja, tillibriossia ja punasipulihilloketta

Toast skagen – räkor, dillbrioche och rödlökskompott

Toast skagen – prawns, dill brioche and red onion compote

* * *

Vasikanrillette, parmesaanimajoneesia ja salviaa

Kalvrillette med parmesanmajonnäs och salvia

Veal rillette with parmesan mayonnaise and sage

 

Pääruoat / Varmrätter / Main courses

 

Paistettua siikaa, perunaterriiniä ja limetti-voivaahtoa

Stekt sik och potatisterrin med limespetsat smörskum

Pan-fried lavaret, potato terrine and butter foam with lime

* * *

Ankankoipiconfit, kurpitsapyreetä ja inkivääri-omenakastiketta

Confiterat anklår, pumpapuré och äppelsås med ingefära

Duck leg confit with pumpkin purée and gingered applesauce

* * *

Karitsan paahtopaistia, valkosipuli-perunapyreetä ja tummaa sinappikastiketta

Lammrostbiff med vitlökskryddad potatispuré och mörk senapssås

Roast lamb, potato purée with garlic and dark mustard sauce

 

Jälkiruoat / Efterrätter / Desserts

 

Tyrniposset ja paahdettua valkosuklaata

Havtornsposset med rostad vit choklad

Sea-buckthorn posset with roasted white chocolate

* * * 

Herukkajäädykettä, frangipanea ja suolakaramellia

Vinbärsparfait med frangipane och salt karamell

Currant parfait with frangipane and salted caramel

* * *

Suklaa-kirsikkaleivos ja kanelikermaa

Chokladbakelse med körsbär, kanelgrädde

Chocolate and cherry cake with cinnamon cream

 

55,00 €